MERLOT, de Bordeaux para o Mundo...
Continuando nossa série de postagens sobre grandes uvas, apresentamos hoje a uva Merlot. Especialmente preparada para aqueles amantes do vinho que não dispensam um bom vinho da excepcional uva Merlot. Listamos suas características, algumas curiosidades e é claro, o que não poderia faltar, nossa seleção de ótimos vinhos produzidos com a Merlot.
A uva Merlot é uma das castas viníferas mais cultivadas no mundo e é detentora de enorme prestígio.
A uva Merlot tem sua origem na França, mais precisamente na região de Bordeaux. A Merlot possui descendência direta da Cabernet Franc e é meia irmã tanto da Carménère como da Cabernet Sauvignon. Devido a sua grande semelhança física com sua irmã Carménère, levou na década de 1980 a uma grande confusão entorno dos vinhedos chilenos.
Os
primeiros registros oficiais relacionados com a Merlot são muito recentes,
apenas de 1784 em Bordeaux. Na Itália ela é mencionada apenas em 1855 com o
nome de "Bordô".
A teoria mais aceita para origem de seu nome está relacionada a um pássaro chamado "Merle", um pequeno pássaro de cor preta, comum na região de Bordeaux , que costumava se deliciar com seus doces cachos. A cor escura dos bagos da Merlot ficou associada à penugem negra do pássaro.
A
Merlot é a uva mais cultivada em Bordeaux (56%) e a terceira na França (atrás
da Carignan e da Grenache). Na margem direita de Bordeaux (St. Émilion e
Pomerol) ela domina amplamente, enquanto na margem oposta, ela corresponde no
máximo a 25%, com maior destaque na sub-região de St-Estephe.
É
uma casta de maturação rápida. Em Bordeaux, por exemplo, amadurece em média 2
semanas antes das Cabernets. Isso lhe garante fama de "colheita
segura", escapando das perigosas chuvas durante o período de colheita. Ela
se adapta bem a climas mais frios (em comparação com a Cabernet Sauvignon) com
solos mais rochosos, áridos, argilosos e ferrosos.
Um fato curioso sobre essa uva aconteceu em 1991, quando o programa americano de
televisão, "60 Minutes", levou ao ar uma reportagem comentando sobre
o "Paradoxo Francês". Segundo a reportagem, o paradoxo era baseado no
fato dos franceses cozinharem com enormes quantidades de gordura (banha e
manteiga) e, ao mesmo tempo, terem baixos índices de ocorrência de doenças
cardíacas. A explicação dada era o alto consumo de vinho tinto que é rico em
"resveratrol", um agente químico que, entre outros benefícios, reduz
o colesterol ruim. Imediatamente, o consumo de Merlot subiu absurdamente no
território estadunidense.
Sua cor é azul-negra-violácea menos intensa, resultando num vinho rubi-violáceo quando jovem, evoluindo para um rubi-atijolado. Seus bagos possuem pele mais fina com menos pigmento, tanino e menor acidez. Em contrapartida, apresenta mais açucares, consequentemente, mais álcool. É também mais suave e aromática.
Os
aromas primários mais encontrados são: frutas negras, ervas e especiarias.
Quando o vinho estagia em madeira, surgem novos aromas: caramelo, baunilha, coco,
chocolate, café, e nozes.
Na
boca, a principal característica é a textura macia, sedosa e aveludada; com
acidez e álcool equilibrados em corpo médio; e taninos redondos. Os aromas de
boca mais presentes são os de frutas pretas, herbáceos e algum sumo de carne. O
uso de madeira pode ser benéfico. Porém muitos produtores não utilizam carvalho
novo para não matar a elegância da uva.
A
Merlot dá origem a vinhos redondos, aveludados e estruturados. Normalmente, o
tempo de guarda é bem vindo para essa uva, porém, seus vinhos podem ser
degustados mais jovens. Quando em corte, ela é responsável por arredondar,
harmonizar e dar mais elegância ao conjunto.
Confira agora a nossa seleção especial de Vinhos Merlot:
Um vinho de cor vermelho-rubi intensa. Possui aroma de
frutas vermelhas maduras, com notas de tostado e chocolate. Possuindo paladar
típico do varietal, com excelente estrutura e harmonia entre fruta e carvalho.
Parte do vinho (50%) é envelhecido em barris de carvalho
francês por 7 meses e tem sua origem no Valle de Colchagua, Chile.
Premiações:
89 ptos (safra 2007):
Stephan Tanzer's
Este vinho apresenta visual vermelho-bordô brilhante. Predominam os aromas de frutas vermelhas maduras, mesclado com toque defumado e tostado devido ao estágio que permanece em carvalho. Apresenta boa concentração e estrutura, ótima intensidade da fruta com doces e suaves taninos. É um vinho de grande caráter, elegância e um longo final de boca.
Premiações:
Medalha de Ouro (safra 2004) - Catad'Or CMB 2006
Medalha de Prata (safra 2004) - Hyatt Wine Awards 2006
Origem: Patagônia, Argentina.
O vinho fica de 10 a 12 meses em barrica de carvalho francês e americano após é conservado por 8 meses na garrafa antes de ser comercializado.
Sua harmonização se dá com carnes grelhadas, aperitivo a base de queijos e pato assado ao molho mostarda.
Possui cor rubi intenso vermelho. No nariz é possível sentir
o perfume de frutas frescas, como cerejas. Na boca o sabor é agradável,
equilibrado e tem um final persistente.
Tem origem no Vale do Maule, Chile.
Acompanha carnes brancas, massas, ensopados, queijo
amanteigado e nozes.
Coloração vermelha rubi intensa. Notas aromáticas nobres e
intensas. Descritores aromáticos: couro, frutas escuras, ameixa seca e folha de
eucalipto seco. Em boca é delicado e agradável, taninos perfeitamente
combinados proporcionando um bom volume de boca, com retrogosto longo e macio.
Origem: Serra Gaúcha - Flores da Cunha.
Elaborado com uvas da variedade Merlot, com cachos selecionados
e fermentação controlada em tanques de aço inox com leveduras selecionadas, a
fim de priorizar os aromas da fruta, enaltecendo suas características natas. O
vinho conservou-se em tanques de aço inox, repousando no mínimo oito meses na
cave climatizada da vinícola.
Recomendamos acompanhar queijos maturados ou envelhecidos,
carnes vermelhas assadas, caças, embutidos, massa com temperos medianos e
risotos combinados.
Possui visual vermelho intenso com reflexos bordô. Seu aroma
remete a frutas vermelhas maduras, especialmente framboesa e cereja. Tem um
toque tostado e defumado. É um vinho de boa estrutura com taninos suaves e um
toque de baunilha devido ao leve estágio que passa em madeira.
Merlot da Patagônia Argentina
Passa por um período de maturação de 9 meses (90%) em
tanques de aço inoxidável e o restante (10%) são conservados em barricas de
carvalho francês e americano por 6 meses.
Permanecendo por 3 meses na garrafa antes de ser
comercializado.
Acompanha risotos, carne grelhada e massas.
Trentino Villa Vescoville Merlot DOC
Esse Merlot possui cor vermelho rubi intenso. Seus aromas
são limpos, agradáveis e assertivos, com um elegante e característico toque
herbáceo. No paladar é equilibrado, macio e bem estruturado.
Merlot italiano da região de Trentino.
Passa por um período de 4 meses em carvalho
Acompanha muito bem sopas, carnes grelhadas e queijos.
